Ndolé viande crevettes

Les ingrédients utilisés dans la préparation de cette recette sont disponibles chez Épicerie Tropicalia.

Origine

Cameroun (Afrique du centre )

Présentation générale

Le ndolé est un plat typique du Cameroun. S'il y a un plat qui fait l'unanimité chez les camerounais c'est bien celui là! On le retrouve dans les grandes occasions et il reste un incontournable de la cuisine au pays du Mboa. On le retrouve d'ailleurs dans toutes les fêtes camerounaises. C'est un plat également connu au-delà des frontières du "Continent".

Au Nigeria, et dans la partie anglophone du Cameroun, la feuille de ndolé s'appelle "bitter leaves" (feuilles amères). Il s'agit d'une plante légumière dont on prépare les feuilles fraîches pour la consommation (même si le goût naturel est amère, on réussit à le rendre délicieux en retirant le côté amère par une cuisson bien maîtrisée).

Le ndolé s'accompagne généralement avec la traditionnelle gelée de manioc appelée bobolo ou du miondo (une autre gelée de manioc plus raffinée et plus consommée lors des occasions spéciales). Mais le ndolé est aussi fréquemment servi avec le plantain mûr cuit à l'eau. On peut même le manger aussi avec de la pomme de terre ou du riz si on le souhaite.

Temps de cuisson

Entre 1heure 30 et 2 heures (selon les conditions matérielles de préparation).

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 60 minutes

Portion

4 personnes

Ingrédients

- 750g de ndolé - 100g d'écrevisses séchées - 3 oignons coupés grossièrement - 8 gousses d'ail - 5 oignons coupés finement - 850g de crevettes fraîches - 1.5kg de viande de bœuf coupée en cubes - 1.2kg d'arachides blanches trempées (cacahuètes blanches) - Huile - Sel - Poivre noir - Facultatif : cubes d'assaisonnement crevettes. - Vous aurez aussi besoin des équipements suivants : > 1 poêlon ou casserole à bras (d'environ 1 à 2 litres de capacité)    > 2 grandes poêles > 1 mixeur (blender) ou robot culinaire

> 1 spatule en bois (ou autre ustensile du genre)

Préparation

La cuisson au préalable des arachides (environ 1h) est nécessaire pour gagner en temps.

La vidéo ci-après montre toutes les étapes de préparation ainsi que les ingrédients et outils nécessaires à la préparation de ce plat.

https://www.youtube.com/watch?v=FzCNBV8F870

(Note : La vidéo n'appartient pas à Épicerie Tropicalia, elle est partagée ici à titre d'exemple uniquement. Vous pouvez en trouver d'autres sur YouTube).

Et voilà, c'est prêt! Bon appétit! Vous pouvez servir avec le bobolo (ou le miondo) mais aussi avec du plantain mûr.

Passez nous voir en magasin pour avoir quelques de suggestions de recettes africaines, de sauces précuites ou à faire cuire vous-même!

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Épicerie Tropicalia

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